Preparazione
Prendete dei calamari (puliti), tagliatene i tentacoli a pezzettini. Mettete i tentacoli in casseruola con un po’ d’olio, fate rosolare un poco e poi aggiungete anche un bicchiere scarso di riso e un’acciughetta salata (ben lavata e diliscata); fate cuocere aggiungendo acqua se necessario; quando il riso è quasi cotto, usatelo per imbottire le sacche dei calamari, chiudeteli con uno stecchino o cuciteli, allineateli in una pirofila con un po’ d’olio e passate in forno per un 20′.
I gusti, i profumi e i colori dell’universo enogastronomico nelle parole di autori piemontesi e liguri, come Italo Calvino, Edmondo De Amicis, Giovanni Arpino, Edoardo Sanguineti, il poeta dialettale torinese Nino Costa e lo scrittore in piemontese Pinin Pacot’.
Il viaggio nel mondo del cibo e del vino nella letteratura in Piemonte e Liguria sarà proposto dal convegno “A tavola con le parole. Il cibo e il vino negli scrittori liguri e piemontesi” in programma sabato 10 settembre dalle ore 9,15 all’Auditorium della Fondazione Bottari Lattes di Monforte d’Alba (via Marconi, 16 – Cn).
L’incontro, organizzato dal gruppo poetico “003 e oltre” e dalla Fondazione Bottari Lattes, patrocinato dall’Università degli Studi Torino e dall’Università degli Studi di Genova, è il settimo appuntamento del ciclo di convegni liguri-piemontesi annuali dal titolo “Il Varco è qui?”, dedicati alla letteratura locale. Ispirandosi al verso montaliano, dal 2005 gli incontri hanno offerto occasioni d’indagine e confronto su tematiche quali la poesia (2005), la narrativa (2006), i borghi e le città (2007), la poesia dialettale (2008), la letteratura e le arti figurative (2009), la Liguria vista dagli scrittori piemontesi e il Piemonte visto dagli scrittori liguri (2010). (continua…)
Tutto pronto a Villa Severi per l’appuntamento con “Sapori in Villa”, la prima edizione della manifestazione organizzata dalla Strada del Vino Terre di Arezzo, insieme all’Associazione Cuochi e all’Ais delegazione di Arezzo con il patrocinio della Provincia, della Camera di Commercio e del Comune di Arezzo.
Per un’intera settimana, nella splendida cornice della villa settecentesca aretina, si alterneranno momenti di alta enogastronomia accompagnati da iniziative culturali e musicali per tutti i gusti. L’apertura mercoledì 3 agosto alle 19, con la presentazione da parte degli organizzatori del ricco calendario di iniziative.
Saranno presenti Giovanni Tricca, presidente della Camera di Commercio di Arezzo, Cristiano Cini, presidente Strada del Vino Terre di Arezzo, Roberto Lodovichi, Presidente Associazione Cuochi Arezzo e Massimo Rossi, delegato Ais Provincia di Arezzo. Seguirà la “Severiana” un interessante aperitivo dibattito in compagnia di personaggi illustri della città. (continua…)
Secondo appuntamento con VOLTERRAGUSTO, per chiudere in bellezza l’appendice primaverile, in programma per sabato 27 e domenica 28 Marzo 2010, presso le suggestive Logge Palazzo Pretorio in Piazza dei Priori (orario: sabato dalle 16:00 alle 20:00; domenica dalle 10:00 alle 20:00).
L'olio di Volterra
Dopo il tartufo Marzuolo in scena lo scorso fine settimana sarà la volta di un altro grande prodotto del territorio, il prezioso olio verde di Volterra, che verrà proposto negli spazi espositivi dedicati ad assaggio ed acquisto. Oltre a diventare goloso protagonista di tantissimi eventi a tema: laboratori di degustazione, incontri con esperti, dimostrazioni di potatura e tanto altro ancora.. Tra questi anche le premiazioni dei concorsi “Liscio come l’olio”, dedicato al miglior extravergine della Provincia di Pisa, e “A Macchia d’Olio”, con elaborati a tema realizzati dai bambini delle scuole volterrane (domenica, a partire dalle ore 16, c/o Sala del Maggior Consiglio di Palazzo de’ Priori).
Tanti anche gli eventi collaterali che animeranno la due giorni volterrrana: dallo spettacolo organizzato dal gruppo “junior” degli sbandieratori di Volterra (domenica, ore 17.30 in Piazza de’ Priori) all’iniziativa “GUST’ARTE IN BOTTEGA”, itinerario alla scoperta delle antiche botteghe artigiane della città dove sarà possibile assistere alla realizzazione di oggetti d’’arte (sabato 27 e domenica 28, alle ore 16.00). (continua…)
La squadra dei cuochi aretini capitanata da Giuseppe Giuliattini e composta da Leonardo De Candia, Francesco Mastronardi e Lorenzo Pisini e con Gianluca Drago come pr del team è pronta a partire per Massa Carrara dove parteciperà alla X edizione degli Internazionali d’Italia, la manifestazione culinaria più importante della nostra penisola che si tiene nei padiglioni della fiera Tirreno CT. Con oltre 400 espositori, l’evento conferma il suo interesse a livello nazionale e internazionale. E’ la prima volta che un team dell’associazione cuochi di Arezzo partecipa a questa importante vetrina internazionale. Il gruppo concorrerà nella sezione di cucina calda mediterranea dove sarà chiamata a presentare un antipasto, un primo piatto ed un dessert. I protagonisti saranno ancora una volta i prodotti del territorio aretino, nell’ottica, ormai intrapresa da tempo e con successo, della valorizzazione delle tipicità locali. (continua…)
Ingredienti: 1000 G Calamari, Olio D’oliva, 1 Bicchiere Riso, 1 Acciughetta Salata 
