Lavate i gamberetti, poneteli al fuoco in acqua fredda leggermente salata. Fateli bollire due o tre minuti e poi scolateli. Sgusciate i gamberetti, metteteli nel piatto di portata e conditeli ancora caldi con limone, prezzemolo, olio d’oliva e pepe.

Dosi per 6 porzioni:
500 gr. di gamberetti
1 limone
prezzemolo
olio d’oliva
sale e pepe

Molti lavano il polpo, gli tolgono la pelle e lo battono con un pestello di legno.
Noi no! Per noi questo è un errore grossissimo!
Provate la nostra ricetta e poi commentate.
In una pentola mettete acqua con l’aggiunta di peperoncino, un pizzico di sale, e se lo avete un tappo di sughero.
Quando l’acqua è bollente, immergete il polpo.
Questa operazione è delicata ed importantissima.
Va immerso per tre volte. Ogni volta per pochi secondi.
La prima immersione il polpo si ritrae.
La seconda diventa rosso, e con la terza immersione inizia la cottura.
Per un polpo di 1-1,5 kg circa 18 minuti di cottura.
Quando sono passati i 18 minuti si spegne la fiamma e si lascia il polpo finire di cuocere nella sua acqua (per questa operazione c’è un proverbio: “Ti cuocio come un polpo”).
Quando capite che il polpo è cotto (basta prendere una forchetta ed infilzare una granfia – tentacolo) lo togliete dall’acqua e tagliate a pezzi le granfie.
La testa la dividete in 4 pezzi stando attenti a togliere il renaio, ovvero l’involucro che contiene la rena che il polpo ha accumulato duranti i suoi pasti).
Condite con olio extravergine d’oliva, aglio tagliato finemente, limone, altro peperoncino, sale e prezzemolo.
Buon appetito!

p.s.l’immagine ritrae un piatto con il polpo senza pelle e battuto.